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ジンジャーブレッドクッキー

Ingredients

A)粉類

  • 80 g アーモンドパウダー
  • 70 g 米粉
  • 20 g きび砂糖
  • 小さじ 1/4 重曹

B)液体

  • 50 g オリーブオイル
  • 20 g はちみつ

C)スパイス

  • 小さじ 1-1/4 シナモン
  • 小さじ 1/2 クローブ
  • 小さじ 大盛り1杯 すりおろし生姜

Notes

*生地の型抜きを始めるタイミングでオーブンを170°Cに予熱する。
*天板にオーブンペーパーを敷いておく。
  1. A の粉類をボウルに入れ、泡立て器でぐるぐるとよく混ぜ合わせる。
  2. 小鍋にB の液体を入れて、弱火にかけ、ゆっくりと混ぜながら溶かす。
  3. C のスパイス類を液体に加えて合わせる。
  4. 粉類のボウルに(3)を入れ、さらに水大さじ1-1/2(分量外)も加えて、ゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせる。
  5. ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かし、完全に冷ます。
  6. 大きく切ったオーブンシート二枚の間に生地を挟んで、3mm-4mm厚さに伸ばす。大きめのポリ袋を使っても良い。クッキー型に米粉をつけながら型抜きをして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。170°Cのオーブンで約10分。焦げないように気をつけながら、カリッと焼きあげる。