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Column

【グルテンフリー・10日間チャレンジ】9日目。禁断症状が出ています。

2016-03-03
【グルテンフリー・10日間チャレンジ】9日目。禁断症状が出ています。

グルテンフリー・10日間チャレンジも9日目。間もなくチャレンジ達成!なんてことはない、こんなに簡単にやめられなんて。

とおもっていた矢先。昨日から、いよいよ禁断症状が出てきました。

一気に小麦と穀類を抜いても9日間は反応なし

小麦をカットすることで出るだろうと言われている症状が、何一つでなかったので、「自分で思っていたほど小麦中毒ではなかったのかな?」と思いはじめていました。

若い頃、一度コーヒーを断とうとして、2日目の頭痛に根を上げてしまった経験があるので、小麦断ちも無理じゃないかと思っていたほどだったのに。拍子抜けです。

が、9日目にして

だるい
頭が痛い
ぼーっとする
喉が乾く

という症状が出てきました。今日も続いています。

もしかすると解毒に時間がかかったのでしょうか?今までがあまりにも小麦漬けだったので、抜けるまでに日数が必要だったのかもしれません。

Wheat Belly によると、小麦グルテンを形成するグリアジンというタンパク質が脳に伝わり、食欲増進だけでなく中毒的な食べ方を引き起こすので、中毒から抜けるには禁断症状を避けて通れないらしいのです。

小麦断ち禁断症状の対策:

  • まずナトリウム貯留の原因となるグリアジンをカットしているので、脱水症状にならないよう水分をたっぷりとること。
  • 同様にミネラル成分を含む塩も摂取すること。
  • 体重減少によって血中を脂肪酸が移動するので、血管をきれいにしてくれるオメガ3脂肪酸を含む食材をとること。
  • 加工食品をやめることで、合わせ調味料などに含まれているヨウ素の量が減少するので(かといって加工食品が良いわけではない!)、意識してヨウ素を含む食品をとる。

など

Wheat Belly = 小麦っ腹 は少し解消されてきたみたい!

原題の Wheat Belly は小麦っ腹、なのに日本語訳は「小麦は食べるな」となっている。少し受け取るイメージが違いますね。

Wheat Belly というタイトルになったのには、小麦を摂取することで過剰なインシュリンが分泌され、脂肪をどんどん蓄えていった結果がお腹まわりに現れるからということだそう。例えば顔につくお肉は、文字通り顔の肉なのに、お腹のお肉は内臓の問題を含んでいる。腸、肝臓、心臓、甲状腺、脳。

そして小麦を食事から抜くことで、一番効果を感じるのも、お腹まわりなのです。写真など貼り付けませんが(笑)これは、実感しています。

グルテンフリー10日間すぎても、様子を見てみます。

今日で10日チャレンジが終わりですが、禁断症状が出たばかりなので、もうしばらく様子を見たいと思います。禁断症状を越えてこそ、体質改善ですよね。ただ10日間実践してみての目に見える効果や感想は、一旦区切りとして明日のブログに載せます!

グルテンフリーチャレンジ記事

➡️初日-これから10日間、小麦も穀類もカットします

➡️2日目-さっそく効果を感じています

➡️10日目-チャレンジ終了だけど調子良いから続けてみる

➡️半年-ゆるく続いています

➡️2年が経過しました。小麦に戻りたいと思ったことはありません。

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インスタもよろしくお願いします。

 
 
 
 
 
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Kana’s Place | Gluten Freeさん(@kanas_place)がシェアした投稿 - 2019年 5月月8日午前6時24分PDT

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グルテンフリーシュガーフリー穀類不使用
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Kana

グルテンフリースイーツ研究家&英語講師。体調を崩したことをきっかけに、小麦を使わないお菓子作りの研究を始める。現在は自宅やイベントスペースにてヘルシースイーツのレッスンを開催中。

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Such a cold day...for Yokohama, that is.  The windchill makes it feel much colder than the actual temperature.  It's the crumble kind of weather for sure.  I pre-bake my grain free crumble and keep them in fridge, so I can whip up hot out of the oven crumble in no time!  I feel that one of my missions is to take down the presumptions about baking so that everyone has an access to healthier home baked goods. ⁠⠀
・⁠⠀
一気に冬本番になって、ここ横浜にしては寒い日が続いています。こんな日は熱々のクランブル食べたい。⁠⠀
⁠⠀
クランブルだけ先に焼いて保存しているので、フルーツさえあればすぐに熱々が焼き上がり。実はこのクランブルだけでも美味しくてつまんでしまう、という方が続出。⁠⠀
⁠⠀
粉とバターを擦り混ぜるのが大変、とか、クランブルは何かに添えて(のせて)食べるもの。そんなおかし作りの当たり前を、家では取り払って気楽に作って食べられますように。Kana's Place のレシピにこめた思いです❤︎⁠⠀
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Photo by @and_minimal
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#crumble #クランブル⁠⠀
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#myseasonalbaking #kanas_place #healthyrecipes #healthytreats #realfood #eatrealfood #glutenfree #glutenfreelife #glutenfreebaking #feedfeed @thefeedfeed #thebakefeed #gffmag #healingthroughfood  #eatingwelleats #onmytabletoday #ellegourmet #エルグルメ #ヘルシーで美味しい #ヘルシースイーツのある暮らし #グルテンフリーのお菓子 #グルテンフリースイーツ #小麦不使用 #tomiz #季節を楽しむ暮らし #グルテンフリー教室⁠⠀

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It’s a good morning when you have a fresh pot of coffee with slices of grain free stollen.  Now that the Christmas swag made by my mother is hanging on a wall makes it even better.  Doesn’t matter it’s freezing out.  My heart is all warm💕

昨日は、ストーリーにあげた母のドライフラワーにたくさんのDMをありがとうございました😊皆さんの反応が嬉しいわーと母も喜んでいます。ずっと趣味で作っていたドライフラワーの作品を、細々と地元の産直で売るようになったのは、つい最近のこと。70を過ぎてからです。何かをはじめるのに、遅すぎることはないですね。無理のない程度に、楽しく作り続けてほしいなと思っています💐
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さて結構な重さのあるスワッグ。あちこち壁にあててみたけど、結局これが一番目立つ場所にかけて、眺めながらシュトーレンとコーヒー。嬉しいな。
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#driedflowers #simpleholiday #ドライフラワー #クリスマススワッグ #christstollen #シュトーレン
 #kanas_place #ヘルシーで美味しい #ヘルシースイーツのある暮らし#simpliving #makelightfood
 #myseasonalstory #stylingtheseason #myconsideredhome #neutralstyledhome #glutenfreelifestyle #theslowdowncollective #calmversation #ムクリ #マンション暮らし #グルテンフリーお菓子  #グルテンフリー教室 #小麦不使用  #暮らしを愉しむ #暮らしの風景

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Japanese pears are crisp and juicy and they're often eaten fresh, but I sometimes like to poach them in very light syrup made from just a spoonful of honey and lemon.  You can add vanilla, cardamon or even whole pink peppers.  Here, simplest possible cake is topped with a slice, and it looks like a translucent jewel✨⁠⠀
・⁠⠀
にっこり、という名の梨を買いました。2回に分けて食べるくらい大きい。スポンジもクリームもあるから、さっと煮たらこのケーキができるなぁ、食べたいなぁと思いながら、やっぱり生で食べ切っちゃう。去年の和梨のケーキ、今年は食べてない😢⁠⠀
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#pears #梨のケーキ #米粉のスポンジ⁠⠀
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My gluten free gingerbread cookies are very light and crisp, but sturdy enough when cooled, so they're perfect as small favors during the holiday season.  I recently discovered Robin of @edgewoodfarmhouse and immediately fell in love with her farmhouse.  She has a collection of vintage-inspired design printables so I printed "baked with love" onto blank labels and voila!  These will be waiting for anyone visiting my house☺️. The recipe for delicate GF gingerbread is available for you two posts ago.
⁠
軽くてサクサクのジンジャーブレッドクッキーは、作る段階では壊れやすくてもろいのに、焼き上がって冷めると壊れにくくなるのが魅力の一つ。この季節ならではのちょっとしたギフトにぴったりなので、いつもラッピングしておきます。最近見つけた、ビンテージデザインのダウンロードが最高に好みだったから、ラベルに印刷して貼りました。⁠
⁠
食べてくれる方が、「やみつき!」とか「この味、一緒だ!(小麦のと)」とか「懐かしい味」とか嬉しいコメントを次々にくれて、幸せ者だなーと思っています。レシピはプロフィールのリンク先に。皆さんも幸せのおすそ分け、楽しんでくださいね♪⁠
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#gingerbreadcookies #gingerbread #eggfree  #holidaybaking #ediblegift #卵不使用 #ジンジャーブレッドクッキー #クリスマスクッキー #myseasonalbaking #kanas_place #healthyrecipes #healthytreats #eatrealfoods #glutenfreerecipes #glutenfreebaking #feedfeed @thefeedfeed #thebakefeed #gffmag #healingthroughfood  #eatingwelleats #onmytabletoday #ellegourmet #エルグルメ#ヘルシースイーツのある暮らし #グルテンフリーのお菓子 #グルテンフリースイーツ #小麦不使用 #tomiz #季節を楽しむ暮らし #グルテンフリー教室⁠

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Saffron cake with coconut cream.  Ready to bake this for my gluten free Christmas WS.⁠⠀
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<グルテンフリーのクリスマスレッスン>
皆様とご一緒できる日が近づいてきてワクワク🎄
⁠
北欧のサフランケーキ&ココナッツクリームを作ります。⁠⠀
全てのレッスンにご用意する軽食も、⁠⠀
今月は北欧のクリスマスを意識したものになります。⁠⠀
⁠⠀
以下の日程であれば、少しだけ空きがございます。
⁠⠀
⭐️スイーツレッスン⁠⠀
・12/10 残1⁠⠀
・12/16 残1⁠⠀
・12/18 残2⁠⠀
※実習&お持ち帰りあり。⁠⠀
⁠⠀
⭐️写真&スイーツコラボレッスン with @and_minimal⁠
・12/9 キャンセル募集です!⁠⠀
(申込〆切:12/4 午前)⁠⠀
※スイーツのデモレッスン、当日撮った写真の講評あり。⁠⠀
⁠⠀
楽しい時間を過ごしながら、ヘルシーで美味しいクリスマスシーズンのヒントをたくさん持ち帰ってくださいね。⁠⠀
⁠⠀
詳細はプロフィールのリンク先、もしくはDMにてお問い合わせください。⁠⠀
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#北欧のクリスマス
#サフランケーキ
#ココナッツホイップ
#ヘルシーで美味しい
#ヘルシーで美味しいクリスマス は叶います!
#ヘルシースイーツのある暮らし
#kanas_place
#グルテンフリー教室
#小麦不使用
#グルテンフリーのお菓子
#エルグルメ
#ellegourmet
#カイハウスクラブ
#ベイク
#tomiz
#富澤商店
#糖質オフスイーツ
#低GIスイーツ
#パレオ食
#衣食住
#healingthroughfood
#wheatfree
#paleofriendly
#myseasonalbaking
#simpliving

Instagram post 2190358795930533315_2344336618
Who is ready to make GF gingerbread cookies?  Here’s the recipe that makes crispy cookies much like Swedish pepparkakka.  They are gluten free and dairy free. You can make them as thin or thick as you want and in whatever shape you wish, but I recommend keeping them small as they are very fragile when cutting out.  But it's all worth the effort.  After baked and cooled, they will be the most delicate and flavorful gingerbread cookies!⁠⠀
Enjoy!⁠⠀
・⁠⠀
グルテンフリー・卵&乳不使用でサクッと焼きあがるジンジャーブレッドクッキー⭐️甘すぎず、スパイスがきいていて、サクサクカリカリ。たくさん焼いておいて、少しずつつまみたいと好評です!みんなに焼いてみて欲しいのでレシピをプロフィールのリンク先にのせました。ぜひお試しください☺️✨
⁠⠀
Crispy GF Gingerbreads Cookies⁠⠀
⁠⠀
Dry ingredients ⁠⠀
・80g Almond flour⁠⠀
・70g White rice flour⁠⠀
・20g Sugar⁠⠀
・1/4 tsp baking soda⁠⠀
⁠⠀
Liquid ⁠⠀
・50g Olive oil⁠⠀
・20g Honey⁠⠀
⁠⠀
Spice⁠⠀
1 1/2 tsp ground cinnamon⁠⠀
1/4 tsp ground cloves ⁠⠀
heaping 1 tsp grated fresh ginger⁠⠀
⁠⠀
1. In a medium size bowl, mix all the dry ingredients with a whisk.  You want to make sure there are no lumps.  Set aside.⁠⠀
⁠⠀
2. In a small pot, heat olive oil and honey on medium heat until warm.  Caution: oil heats up very quickly.  Do not boil.⁠⠀
⁠⠀
3. Mix in all the spices into oil/honey mixture.⁠⠀
⁠⠀
4. Pour warm oil spice mixture into the flour.  Add 1-1/2 Tbs of water.  Using the spatula, mix until well combined.  The dough will be dry at first, but will become uniform in color and glossy.  Pushing the dough against the bowl with a spatula imitates kneading motion, and it’ll quicken the process.  Form a ball, flatten it, and wrap it in plastic wrap.  Refrigerate for at least an hour up to a night.⁠⠀
⁠⠀
5. Place the dough between two sheets of parchment paper and roll out to about 4mm thick.  Cut out with cookie cutter and transfer carefully to lined baking sheet.⁠⠀
⁠⠀
6. Bake at 170C for about 8-10 min.  They taste great as is, but can be decorated with icing of your choice.⁠⠀

Instagram post 2189728365631846750_2344336618
Happy December.⁠ Beginning of a magical month.  I have so many fond memories dating back to my childhood, and I hope to make more beautiful memories with my family and friends this year.  I always find @theminimalists inspiring, esp so during this time of the year when I’m torn between the sense of need for grand holiday celebration and my inner voice telling me (and my heart knows) to keep it simple.  When I look back, what I remember are small things like a tin box full of candies I got as a present or doing berry basket crafts with my mother (remember those plastic ones?!) or trying to find the smallest possible Christmas ham (jul skinka) and baking it with my daughter while living in Sweden.  Nothing grandiose.  So, we are celebrating the month minimally.  Not overdoing on decoration nor food.  I truly believe that beauty lies in simplicity.  Please tell me your tips and ideas for celebrating the month minimally!⁠⠀
・⁠⠀
12月。なんとなくウキウキする特別なひと月の始まりです。古いクリスマス飾りを出しながら浮かんでくるのは、子供の頃からの心温まる小さな思い出ばかり。だから今年もゴージャスさや煌びやかさはないけれど、シンプルな飾りと食卓であたたかい気持ちを表現できたらいいなと思っています。そして日常に感謝しながら、家族や友人やここで出会う人たちと新しい思い出を作っていけますように。⁠⠀
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photo by⁠ @and_minimal⠀
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#glutenfree  #glutenfreelife #ibs #holidaybaking #guthealthmatters #foodallergyawareness #hormonehealth #glutenfreecake #healingthroughfood #grainfreebaking #eatingwelleats  #glutenfreelifestyle #feedfeed @thefeedfeed #myseasonalbaking #gffmag #theminimalists #ヘルシーで美味しい #ヘルシースイーツのある暮らし  #グレインフリー #グルテンフリーのお菓子 #グルテンフリースイーツ #小麦不使用 #tomiz #季節を楽しむ暮らし #グルテンフリー教室 #エルグルメ #ellegourmet #kanas_place

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Stollen is one of my favorite Christmas bread.  Thin slice a day to anticipate the Christmas.  What a lovely custom.  Any food that are deeply rooted in culture appeals to me not just for the taste but also for the tradition behind them.  This year, I created my own version, the gluten and the grain free one with homemade marzipan.  Since it's wheat free, it's more crumbly than the wheat counterpart, and it tastes better toasted.  It may not be the same, but I'm so happy I was able to create it!
・⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
シュトーレン大好き。こういう特定の国に昔からある食べ物は、味も大好きだけど、伝統的な部分にとっても惹かれます。

クリスマスを待ちわびながら、1日一切れ。質素であたたかい情景が浮かびますよね。私の場合は、シュトーレン大好きすぎて、薄い一切れじゃ止まらないんだけど。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
最近、グルテンフリー(小麦・米粉不使用)でイースト発酵させた「パン」系を試しているので、その一つとしてシュトーレンも作りました。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
しっかりラム酒に漬け込んだレーズンとオレンジピール。マジパンも甘くなりすぎないように自家製にして、パン生地はメープルシロップのみ使用。焼き上がりにギー。

シュトーレンが食べられるって、なんて幸せなんだと小躍りしています。
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#christstollen #stollen #シュトーレン #シュトーレン作り
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#ヘルシーで美味しい
#ヘルシースイーツのある暮らし #kanas_place #healingthroughfood #grainfreebaking #wheatfree #eatingwelleats #glutenfreelifestyle #feedfeed @thefeedfeed #myseasonalbaking #gffmag #グレインフリー  #グルテンフリーのお菓子 #グルテンフリースイーツ  #小麦不使用  #私のおいしい写真 #tomiz #季節を楽しむ暮らし #グルテンフリー教室 #エルグルメ #ellegourmet #カイハウスクラブ


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一気に冬本番になって、ここ横浜にしては寒い日が続いています。こんな日は熱々のクランブル食べたい。⁠⠀
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昨日は、ストーリーにあげた母のドライフラワーにたくさんのDMをありがとうございました😊皆さんの反応が嬉しいわーと母も喜んでいます。ずっと趣味で作っていたドライフラワーの作品を、細々と地元の産直で売るようになったのは、つい最近のこと。70を過ぎてからです。何かをはじめるのに、遅すぎることはないですね。無理のない程度に、楽しく作り続けてほしいなと思っています💐
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軽くてサクサクのジンジャーブレッドクッキーは、作る段階では壊れやすくてもろいのに、焼き上がって冷めると壊れにくくなるのが魅力の一つ。この季節ならではのちょっとしたギフトにぴったりなので、いつもラッピングしておきます。最近見つけた、ビンテージデザインのダウンロードが最高に好みだったから、ラベルに印刷して貼りました。⁠
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Enjoy!⁠⠀
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グルテンフリー・卵&乳不使用でサクッと焼きあがるジンジャーブレッドクッキー⭐️甘すぎず、スパイスがきいていて、サクサクカリカリ。たくさん焼いておいて、少しずつつまみたいと好評です!みんなに焼いてみて欲しいのでレシピをプロフィールのリンク先にのせました。ぜひお試しください☺️✨
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Liquid ⁠⠀
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heaping 1 tsp grated fresh ginger⁠⠀
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1. In a medium size bowl, mix all the dry ingredients with a whisk.  You want to make sure there are no lumps.  Set aside.⁠⠀
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2. In a small pot, heat olive oil and honey on medium heat until warm.  Caution: oil heats up very quickly.  Do not boil.⁠⠀
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3. Mix in all the spices into oil/honey mixture.⁠⠀
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4. Pour warm oil spice mixture into the flour.  Add 1-1/2 Tbs of water.  Using the spatula, mix until well combined.  The dough will be dry at first, but will become uniform in color and glossy.  Pushing the dough against the bowl with a spatula imitates kneading motion, and it’ll quicken the process.  Form a ball, flatten it, and wrap it in plastic wrap.  Refrigerate for at least an hour up to a night.⁠⠀
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5. Place the dough between two sheets of parchment paper and roll out to about 4mm thick.  Cut out with cookie cutter and transfer carefully to lined baking sheet.⁠⠀
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6. Bake at 170C for about 8-10 min.  They taste great as is, but can be decorated with icing of your choice.⁠⠀
Instagram post 2189728365631846750_2344336618 Happy December.⁠ Beginning of a magical month.  I have so many fond memories dating back to my childhood, and I hope to make more beautiful memories with my family and friends this year.  I always find @theminimalists inspiring, esp so during this time of the year when I’m torn between the sense of need for grand holiday celebration and my inner voice telling me (and my heart knows) to keep it simple.  When I look back, what I remember are small things like a tin box full of candies I got as a present or doing berry basket crafts with my mother (remember those plastic ones?!) or trying to find the smallest possible Christmas ham (jul skinka) and baking it with my daughter while living in Sweden.  Nothing grandiose.  So, we are celebrating the month minimally.  Not overdoing on decoration nor food.  I truly believe that beauty lies in simplicity.  Please tell me your tips and ideas for celebrating the month minimally!⁠⠀
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12月。なんとなくウキウキする特別なひと月の始まりです。古いクリスマス飾りを出しながら浮かんでくるのは、子供の頃からの心温まる小さな思い出ばかり。だから今年もゴージャスさや煌びやかさはないけれど、シンプルな飾りと食卓であたたかい気持ちを表現できたらいいなと思っています。そして日常に感謝しながら、家族や友人やここで出会う人たちと新しい思い出を作っていけますように。⁠⠀
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photo by⁠ @and_minimal⠀
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Instagram post 2187058764007624811_2344336618 Stollen is one of my favorite Christmas bread.  Thin slice a day to anticipate the Christmas.  What a lovely custom.  Any food that are deeply rooted in culture appeals to me not just for the taste but also for the tradition behind them.  This year, I created my own version, the gluten and the grain free one with homemade marzipan.  Since it's wheat free, it's more crumbly than the wheat counterpart, and it tastes better toasted.  It may not be the same, but I'm so happy I was able to create it!
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シュトーレン大好き。こういう特定の国に昔からある食べ物は、味も大好きだけど、伝統的な部分にとっても惹かれます。

クリスマスを待ちわびながら、1日一切れ。質素であたたかい情景が浮かびますよね。私の場合は、シュトーレン大好きすぎて、薄い一切れじゃ止まらないんだけど。
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最近、グルテンフリー(小麦・米粉不使用)でイースト発酵させた「パン」系を試しているので、その一つとしてシュトーレンも作りました。
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しっかりラム酒に漬け込んだレーズンとオレンジピール。マジパンも甘くなりすぎないように自家製にして、パン生地はメープルシロップのみ使用。焼き上がりにギー。

シュトーレンが食べられるって、なんて幸せなんだと小躍りしています。
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