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製菓・料理に最適!ココナッツ臭のしないココナッツオイル【ピアココナ】

2017-08-23
製菓・料理に最適!ココナッツ臭のしないココナッツオイル【ピアココナ】

お気に入りココナッツオイルのご紹介です。

今、私が製菓用に使うのはココナッツオイルがメインです。もともとバターを多く使うのが特徴の洋菓子ですが、ココナッツオイルを主とし、バターは香りづけ程度に加えるようにしています。

あれ?でもココナッツオイルってココナッツの甘い香りしますよね?バターとけんかしませんか?

はい、ココナッツの甘い香りがするものが多いです。でも最近では香りのないタイプも売り出されるようになり、しっとり感を出す無臭のココナッツオイルと、香りを楽しむバターの組み合わせが可能になりました。

完全無臭のココナッツオイルとの出会い

ココナッツオイルとは、その香りがポイントで、ココナッツの甘い香りを味わいたいという食べ方と、調理油として素材の邪魔をしない使い方があります。求めるものによって選び方も違いますね。

私はココナッツの匂いは好きですが、お菓子にはつけたくない。無臭が欲しい。

日本でココナッツオイルが流行り始めたばかりの頃は、エクストラバージンココナッツオイルが良いとされていました。

そのまま舐めると甘くておいしく、コーヒーに溶かし入れるとお砂糖やミルクを加えずに甘くてミルキーなコーヒーを楽しんだり、ココナッツの香りが合うお料理全にも使いましょう、と宣伝されていました。

私もエクストラバージンココナッツオイルを何度か買いましたが、油をそのまま口に入れるのは好きにはなれなかったし、ブラックコーヒー党としては、あの甘い香りを受け付けず。ましてや和食や中華の炒め物が、ほんのりココナッツの香りというのもいただけないものでした。

そこで香りが目立たないものとして、refined (精製された)ココナッツオイルを使っていました。ほんのり甘さは残るけど、お菓子に使っても気にならない程度だなと思って使い続けていたのですが。

知り合い経由で「ピアココナ」という活性炭でクリーンにしたココナッツオイルに出会った時はびっくり。

そのままでも加熱しても、一切ココナッツの香りがしないのです。

素材の美味しさをも引き出してくれるオイル

ピアココナの魅力は、無臭というだけではありません。加える素材の美味しさを引き出してくれることがわかりました。

例えば Kana’s Place 定番のバナナブレッド。食べた方が皆、

こんなにバナナの香りがしっかり出ているバナナブレッドははじめて!

とおっしゃってくれますが、それはバナナの香りを消してしまうほどの甘味料を入れないことと、このオイルの力があるからです。

グルテンフリー フィナンシェ 米粉 ココナッツオイル

また、フィナンシェのように、焦がしバターの香りがしっかり出て欲しいお菓子は、通常であればたっぷりのバターを加えます。バターの香りは大好きだけど(厚いバターの塊をのせてトースト食べたい派)、やはり胃に重いのが気になります。さらにはバターを焦がすだけでも、負担は大きいのです。

だから、ココナッツオイルとバターを組み合わせて、しっとりとした食感と焦がしバターの風味を味わえる配合にしました。ピアココナなら、少量でも加えたバターの香りがしっかりと伝わります。

オイルの匂いがストレートに伝わる卵焼きも、実はこれで作ると美味しいのですよ。卵臭さは消えて、冷めても美味しいからお弁当向き。

オイルが酸化しにくい=お菓子の美味しさも長持ち

ピアココナは、検査結果で他のオイルに比べて酸化しにくいということがわかっているそうです。実際、私も使用していて、酸化したあの嫌な匂いを感じたことがありません。

チュロスなど、スイーツの揚げ油としても使いますが、油の匂いがない上にとても軽く仕上がります。そして熱いうちに濾しておけば、そのまま次回も使えます。

焼き菓子の美味しさが半減するのは、主に油の酸化が原因です。酸化しにくい油を使うことで、美味しさ長持ち。材料にこだわって作るスイーツだから、最後まで美味しくいただきたい。少しでも焼きたて・揚げたての美味しさが続くと、嬉しいですよね。

日本人の食生活に溶け込むココナッツオイルです

繊細な素材を使う日本の食やスイーツ。また食感の軽さを好みます。そんな私たちの食スタイルにフィットしたココナッツオイルだと思っています。100%セブ島のココナッツオイル

  • 日本の会社が管理し、パッケージは日本で行なっている
  • 非加熱の状態でも、加熱しても、まったくといっていいほどココナッツの香りがしない
  • 使う他の素材の味を活かしてくれる。このココナッツオイルをメインの油脂分として、バターを少量加えると、軽い仕上がりなのにバターの香りだけがしっかり楽しめる
  • 揚げ物が軽い。
  • 酸化しにくい。軽い揚げ物→漉す→炒め物 という使い方でも、2回目の油の嫌な匂いはない

購入先

1瓶370g  定価 1500円(税抜)

購入先:

    1. 公式サイト:ワンズセレクト
      こちらでは、会員登録をしていただくと、100円引き
      さらにKana’s Place の値引率 20%が適応されます。
      定価1500円→1120円 になります。
      割引コード COCONA-HK1 をご使用ください。
    2. お菓子・パン・ラッピングの通販サイト: Cotta
      お菓子を作る方に人気のコッタでも取り扱いが始まりました。
      定価1500円→1400円 です。
      公式サイトより割高ですが、他にもお菓子の材料を買いたい時は一緒にお買い物できるので便利です。
    3. Amazon
      PIACOCONA 無臭バージンココナッツオイル ピアココナ 370g2瓶セットアマゾンでも購入できるようになったようです。
      定価1500円→2瓶で3024円
      私自身はこの販売者さんから購入したことはないのですが、お買い物はアマゾンですることが多い方には使いやすいかと思います。
グルテンフリー食材
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Kana
Kana

グルテンフリースイーツ研究家&英語講師。体調を崩したことをきっかけに、小麦を使わないお菓子作りの研究を始める。現在は自宅やイベントスペースにてヘルシースイーツのレッスンを開催中。

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1月&2月レッスン受付スタート

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kanasplace

When the experimental granola turns into your lunc When the experimental granola turns into your lunch.  No, not complaining.  More like, yeah, why not?  I tried making this batch, my staple gluten free granola, with date syrup that I had recently bought.  Loving the dark color and depth of flavor it adds!

試験的に焼いたグラノーラが私のランチだった日。文句なんてあるはずもなく、むしろウェルカム^^ 今日は初めての材料、デーツのシロップを使ってみました。

デーツ(ナツメヤシ)はもう少し積極的にスイーツに取りれたい材料の一つ。でもちょっぴり苦手な人も多いですよね。デーツの良いところをいかせるように、自家製のデーツペーストやシロップにして色々と試してみてますが、今回は購入したもので。

このグラノーラは、はちみつとデーツシロップ半々に。コクのある美味しさに焼きあがりましたよ〜🎶まるで黒蜜のような、なめらかな市販のシロップだから、用途が広がりそう。

#グルテンフリー⁠⠀⁠
#ヘルシーで美味しい⁠
#小麦不使用
#kanasplace
#デーツシロップ
#datesyrup
#thedatelady
#homemadegranola
Time to wind down with a good cup of tea and madel Time to wind down with a good cup of tea and madeleines.

つい頭の中がいっぱいになりすぎると、To Do リストをこなしても達成感なくて、家族との会話もギスギスしてしまう。こういう時は、ちょっと作業の手を止めた方がいい。

そして、ほーっと和むお茶とスパイスの力を借りる☺️

教えてもらった時に、何より絵柄にキュンときた Tea Pond。絵だけじゃなくて味も最高だった♡

買ったのはチャイなので、本来は煮出して牛乳も合わせるべきなのだけど、私はスパイスの効いたお茶を、ティーポットで淹れてストレートで頂くのが好き。完全に自分好みの淹れ方でいただいています。これ、本当に美味しい💖

先週のお茶時間の写真を見ながら、いろいろな緊張もほぐれて良い時間だったな、今日も必要だなーと思っているところ。

冷凍庫にはまだプチマドレーヌが残ってる。チャイ以外にも、ローカフェインのものなどティーバッグも買ったので、少し遅い時間のお茶にしようかな☕️

#teapond
#清澄白河
#セブンスパイスチャイ
#グルテンフリーマドレーヌ
#お茶の時間にしましょうか
#グルテンフリー⁠⠀⁠
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#小麦不使用
#kanasplace ⁠⠀⁠
おはようございます。

LINE公式アカウントの限定レシピは受け取っていただけましたか?

混ぜていくだけでふわっと軽い食感に焼きあがるガトーショコラですが、より美味しくなるちょっとしたポイントがいくつかあります。

そこで、明日の14:00からインスタライブでこのガトーショコラを作りますね!もしお時間が合えば見に来てください💓

ガトーショコラの作り方
@kanasplace インスタライブ
1/13(水)14:00-15:00

今年初めて、みなさんとお会いできるのを楽しみにしています!

*ガトーショコラレシピはLINE公式アカウントにご登録いただいた方限定の特典です。ご登録後、返信メッセージに書かれている ”特定の言葉のみ” 書いて送ってくださいね。

☆明日の無料ライブは、ガトーショコラ作り。ふんわり軽いものです。1月&2月のレッスンでご紹介するのは、しっとりねっとりの練りごま入りブラウニーです!

#グルテンフリー⁠⠀⁠
#グルテンフリーレシピ⁠⠀⁠
#ヘルシーで美味しい⁠
#ガトーショコラ
#小麦不使用
#穀類不使用
#バター不使用
#kanasplace ⁠⠀⁠
⁠#ヘルシースイーツのある暮らし #グルテンフリースイーツ#グルテンフリー教室⁠⠀
昨日、一足先にLINE公式アカウントでお知らせしましたが、《1月&2月インスタライブ レッスン》の詳細をHPにアップしました。

季節ならではのスイーツと、Kana’s Place の定番スイーツの全部で5種。

早速たくさんお申し込みメールをありがとうございます❤︎

インスタライブレッスンは、どなたでも大歓迎です。
Kana’s Place 初めての方でも、お好きなメニューの組み合わせで受けていただけます。

この時期に覚えれば、お家時間が楽しくなること間違いなし。

そして春に向けて小さなお菓子のプレゼント🎁にもぴったりなメニューです。

詳細、お申し込みは @kanasplace プロフィールのリンク先「1月&2月インスタライブ レッスン」から。

かならず詳細をお読みの上、申し込みフォームからお申込みください😌

————————————
<レッスンメニュー>

1. プラントベースのキャラメルタルト
2. ブラウニー
3. フィナンシェ
4. オートミールクッキー&はちみつマシュマロ
5. バナナブレッド
————————————

お申し込み、お待ちしています♪

#米粉 だからこそ美味しいものや
#小麦も米粉も使わない 
#グルテンフリースイーツ
#ヘルシーで美味しい
#小麦アレルギー も
#小麦大好きな人 も
みんなウェルカム😉
#ヘルシースイーツのある暮らし
#kanasplace
#キャラメルタルト
#プラントベースタルト
#グルテンフリーブラウニー
1月&2月レッスンのお知らせの前に、 1月&2月レッスンのお知らせの前に、今日はこちらのお知らせを✨

Kana’s Place ではニュースレターをお配りしていた時期があります。これがしばらくエラー続きで、新たに登録していただけず・・・

海外のサービスを利用していたので、私が提供したいこととのズレも感じていました。私はやはり皆様と距離を感じないやりとりができる方法にしていきたい。

そこでこの度、ニュースレターではなく、LINEの公式アカウントをはじめることにしました。

☆レッスンやイベントの最新情報
☆登録者さま限定レシピ
☆インスタライブ レッスンに連動したQ&A会のお誘い

その他、楽しみにしていただける内容を考えています。ぜひご登録ください💓

初回限定レシピは、この時期にぜひ作っていただきたいガトーショコラです。グルテンフリー&グレインフリー。

実は以前、ニュースレター登録特典でお送りしたものですが、よりふんわりと焼きあがる方法に改定しました。以前のをお持ちの方も、新しい方も、ぜひこのレシピで作ってみてください!

@kanasplace プロフィールのリンク先から登録画面に飛んでいただけます。

またHPにも、詳しくLINE公式アカウントについて書いています。ご一読ください。なお、ニュースレターからLINE公式アカウントへの移行は自動ではないため、以前ご登録いただいた方も、改めてのご登録をお願いいたします。

Kana’s Place からのお知らせが、少しだけ皆様の暮らしを豊かにできますように🙏✨

#グルテンフリー⁠⠀⁠
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It’s lunch time but first brownies😋

家族のお昼ごはんができてなきゃいけない時間なのに、まずブラウニーが焼き上がった🍫

一年、いつ作ってもいいものだけど、やっぱりチョコ系はこの時期だね。レシピの再確認も兼ねて、グレインフリーのブラウニー。

包丁を入れると、しーっとり、ねーっとり。大丈夫、理想の焼き上がり💖

これ、実は
#練りごま
たっぷり!

#glutenfree
#brownies
#グルテンフリー
#穀類不使用
#ブラウニー
#ヘルシーで美味しい
#kanasplace
Baked mini madeleines right when the kitchen was f Baked mini madeleines right when the kitchen was filled with sunlight.
Finding a silver lining in this uncertainty.

キッチンに日が差し込んで眩しいくらいの時間帯にプチマドレーヌが焼きあがりました。
日差しはあったけど、風が強すぎて散歩にいけず。今日の歩数は知りたくない(笑)

冬場の太陽は、それだけでありがたく感じるものですが、この今の状況も明るい兆しが見えてくればいいなぁ。

#glutenfree
#madeleines
#グルテンフリー
#マドレーヌ
#ヘルシーで美味しい
#kanasplace
I don’t really make new year’s resolutions, be I don’t really make new year’s resolutions, because to be honest, I have never been good at following through.  However, there are simple habits that have served me well last year and I intend to keep them this year too. “Healthy habits I’m following this year”⁠ up on YouTube now.  Link in profile →

新年の抱負というのは、立てたところでちゃんと守れた試しがないので、大人になってからは意識したことがありません><

でも去年と変わらず今年も、できるだけたくさんやりたいと思ったことができるように、心と体の健康をキープするのが目標。

ゆるゆるな私でも続けられている健康習慣をYouTubeにアップしました。良ければ見てみてくださいね!プロフィールのリンク先からどうぞ^^

写真は昨年秋、ビーチで家族写真を撮ってもらった時のもの。3人プラス一匹の写真は宝物✨その中に、こんな瞬間も💃娘に笑われてます😂

photo by @and_minimal 

#ヘルシースイーツのある暮らし #小麦粉不使用 #tomiz #グルテンフリー生活 #グルテンフリーライフ #グルテンフリーのお菓子 #季節を楽しむ暮らし #ヘルシーで美味しい#kanasplace #todaysgoodthing #tinytinymoments #theartofslowlyliving#ヒュッゲな暮らし #季節を楽しむ暮らし #季節の変わり目 #シンプルな暮らし #シンプルライフ #youtube #simpleliving #健康習慣
#healthyhabits #暮らしのvlog
Load More... Follow on Instagram

LINE公式アカウント、はじめました。是非ご登録ください。

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