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ヘルシースイーツのある暮らし

Lesson & Event

【ローズ香る大人のバレンタイン】記録:フード

2018-02-15
【ローズ香る大人のバレンタイン】記録:フード

ローズウォーター X グルテンフリー ですから、お料理の随所にローズウォーターを忍ばせました。とはいえ、食事がお花の香りというのは、あまり馴染みがないかもしれない。だからお好みで調整できることと、材料として使う場合はほんのり残り香にとどめるようにしました。

ローズウォーターとグルテンフリーフードのコラボイベント、ガデナハウスにて

フラワーウォーターがたくさん蒸留できる国では、そのフラワーウォーターでご飯を炊いたりお肉をマリネしたり、どぼどぼと使うようです。日本酒たっぷりで煮魚、みたいな使い方でしょうか?!さすがに日本では勿体無く感じて、少量で香りや効果を活かせる方法にしました。

ざくろがポイントのデトックスサラダ。ローズウォーターとグルテンフリーフードのコラボイベント、ガデナハウスにて

デトックスサラダ。カリフラワーは解毒効果があるのです。茹でたのも好きだけど、生をぽりぽりと食べるのをぜひ試してほしい。赤い実はフリーズドライのざくろです。ざくろは生だと種が気になるけど、フリーズドライだとカリカリッとそのまま全て食べられて美味しいのですよ〜

ここにお好みでローズウォーターをシュッと、ひと吹き、ふた吹き。

ローズウォーターとグルテンフリーフードのコラボイベント、ガデナハウスにて

メインのチキンにもローズウォーターを忍ばせています。下準備に使って身を柔らかくさせてから、65℃加熱。

ローズウォーターで柔らかく蒸したチキンとローズの香りのナッツ

香りはほとんど残らないので、ナッツのキャラメリゼにローズを効かせています。

サラダのクルトン、スープのクラッカー、ケーキの上のカリカリナッツのように食感の異なるものを合わせるのが好きなのです。お肉にナッツのキャラメリゼ、実はすごく相性良い!

イランのサフランで炊いた、雑穀ライス。

以前住んでいたスウェーデンでは、日が短くなり始めると、サフランの入った黄色いパンやお菓子がたくさん売り出されていました。もっとも日が短くなる12月のサンタルチア祭でも、サフランパンが決まった食べ物。暗い、寒い季節だから、目に入る食事も明るい色にしたのかなぁと思っていたら、実は体を温める効果もあるのでした。独特な甘みのある香りがクセになります。

キヌアやチアシードのミックス雑穀は、以前のイベントでもご紹介したドクターズナチュラルレシピのもので、洗わずに使える上に、もちもちと仕上がりグルテンフリー。特にご飯と一緒に炊くと、その美味しさが十分に味わえます。

さあ、お待ちかねのローズジェラート♪

AmiCono さんに注文して送っていただきました。修行先フィレンツェの師匠から教わったというジェラートにもサフランが隠れています。一口食べて、あぁ〜!ローズだ!!という皆さんのパッと華やいだ表情が印象的でした。

ガデナハウスカマクラのイベント

薪ストーブの下段はオーブンに。ここでケーキをゆっくり温めておいて。

ほんのり温かいアップルクランベリーケーキにローズキャラメルを。

生クリームをのせたら溶けちゃう!

アーモンドパウダーと大豆粉のグレインフリー生地に生のりんごがたっぷり入っています。大豆粉がしっかり水分を吸ってくれるので、生のフルーツでもベチャッとならない。

グルテンフリー&グレインフリーのアップルケーキ。ローズ風味のキャラメルソース添え。ガデナハウスのイベントでお出ししたスイーツ

これは朝ごはんにもぴったりな軽い仕上がりのケーキなので、レシピカードを参考にぜひ作ってみて欲しいな。


Flowers & Rose water: Vallee des Roses

Gelato: AmiCono

Photos: Chie Uno

Location: GADNA HOUSE

 

 

 

 

 

 

 

関連

インテリアキッチングルテンフリーグレインフリーレシピレッスン生ハチミツ食材
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Kana

グルテンフリースイーツ研究家&英語講師。体調を崩したことをきっかけに、小麦を使わないお菓子作りの研究を始める。現在は自宅やイベントスペースにてヘルシースイーツのレッスンを開催中。

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12月クリスマスレッスン

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北欧のサフランケーキ

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Such a cold day...for Yokohama, that is.  The windchill makes it feel much colder than the actual temperature.  It's the crumble kind of weather for sure.  I pre-bake my grain free crumble and keep them in fridge, so I can whip up hot out of the oven crumble in no time!  I feel that one of my missions is to take down the presumptions about baking so that everyone has an access to healthier home baked goods. ⁠⠀
・⁠⠀
一気に冬本番になって、ここ横浜にしては寒い日が続いています。こんな日は熱々のクランブル食べたい。⁠⠀
⁠⠀
クランブルだけ先に焼いて保存しているので、フルーツさえあればすぐに熱々が焼き上がり。実はこのクランブルだけでも美味しくてつまんでしまう、という方が続出。⁠⠀
⁠⠀
粉とバターを擦り混ぜるのが大変、とか、クランブルは何かに添えて(のせて)食べるもの。そんなおかし作りの当たり前を、家では取り払って気楽に作って食べられますように。Kana's Place のレシピにこめた思いです❤︎⁠⠀
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Photo by @and_minimal
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#crumble #クランブル⁠⠀
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#myseasonalbaking #kanas_place #healthyrecipes #healthytreats #realfood #eatrealfood #glutenfree #glutenfreelife #glutenfreebaking #feedfeed @thefeedfeed #thebakefeed #gffmag #healingthroughfood  #eatingwelleats #onmytabletoday #ellegourmet #エルグルメ #ヘルシーで美味しい #ヘルシースイーツのある暮らし #グルテンフリーのお菓子 #グルテンフリースイーツ #小麦不使用 #tomiz #季節を楽しむ暮らし #グルテンフリー教室⁠⠀

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It’s a good morning when you have a fresh pot of coffee with slices of grain free stollen.  Now that the Christmas swag made by my mother is hanging on a wall makes it even better.  Doesn’t matter it’s freezing out.  My heart is all warm💕

昨日は、ストーリーにあげた母のドライフラワーにたくさんのDMをありがとうございました😊皆さんの反応が嬉しいわーと母も喜んでいます。ずっと趣味で作っていたドライフラワーの作品を、細々と地元の産直で売るようになったのは、つい最近のこと。70を過ぎてからです。何かをはじめるのに、遅すぎることはないですね。無理のない程度に、楽しく作り続けてほしいなと思っています💐
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さて結構な重さのあるスワッグ。あちこち壁にあててみたけど、結局これが一番目立つ場所にかけて、眺めながらシュトーレンとコーヒー。嬉しいな。
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#driedflowers #simpleholiday #ドライフラワー #クリスマススワッグ #christstollen #シュトーレン
 #kanas_place #ヘルシーで美味しい #ヘルシースイーツのある暮らし#simpliving #makelightfood
 #myseasonalstory #stylingtheseason #myconsideredhome #neutralstyledhome #glutenfreelifestyle #theslowdowncollective #calmversation #ムクリ #マンション暮らし #グルテンフリーお菓子  #グルテンフリー教室 #小麦不使用  #暮らしを愉しむ #暮らしの風景

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Japanese pears are crisp and juicy and they're often eaten fresh, but I sometimes like to poach them in very light syrup made from just a spoonful of honey and lemon.  You can add vanilla, cardamon or even whole pink peppers.  Here, simplest possible cake is topped with a slice, and it looks like a translucent jewel✨⁠⠀
・⁠⠀
にっこり、という名の梨を買いました。2回に分けて食べるくらい大きい。スポンジもクリームもあるから、さっと煮たらこのケーキができるなぁ、食べたいなぁと思いながら、やっぱり生で食べ切っちゃう。去年の和梨のケーキ、今年は食べてない😢⁠⠀
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My gluten free gingerbread cookies are very light and crisp, but sturdy enough when cooled, so they're perfect as small favors during the holiday season.  I recently discovered Robin of @edgewoodfarmhouse and immediately fell in love with her farmhouse.  She has a collection of vintage-inspired design printables so I printed "baked with love" onto blank labels and voila!  These will be waiting for anyone visiting my house☺️. The recipe for delicate GF gingerbread is available for you two posts ago.
⁠
軽くてサクサクのジンジャーブレッドクッキーは、作る段階では壊れやすくてもろいのに、焼き上がって冷めると壊れにくくなるのが魅力の一つ。この季節ならではのちょっとしたギフトにぴったりなので、いつもラッピングしておきます。最近見つけた、ビンテージデザインのダウンロードが最高に好みだったから、ラベルに印刷して貼りました。⁠
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食べてくれる方が、「やみつき!」とか「この味、一緒だ!(小麦のと)」とか「懐かしい味」とか嬉しいコメントを次々にくれて、幸せ者だなーと思っています。レシピはプロフィールのリンク先に。皆さんも幸せのおすそ分け、楽しんでくださいね♪⁠
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#gingerbreadcookies #gingerbread #eggfree  #holidaybaking #ediblegift #卵不使用 #ジンジャーブレッドクッキー #クリスマスクッキー #myseasonalbaking #kanas_place #healthyrecipes #healthytreats #eatrealfoods #glutenfreerecipes #glutenfreebaking #feedfeed @thefeedfeed #thebakefeed #gffmag #healingthroughfood  #eatingwelleats #onmytabletoday #ellegourmet #エルグルメ#ヘルシースイーツのある暮らし #グルテンフリーのお菓子 #グルテンフリースイーツ #小麦不使用 #tomiz #季節を楽しむ暮らし #グルテンフリー教室⁠

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Saffron cake with coconut cream.  Ready to bake this for my gluten free Christmas WS.⁠⠀
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<グルテンフリーのクリスマスレッスン>
皆様とご一緒できる日が近づいてきてワクワク🎄
⁠
北欧のサフランケーキ&ココナッツクリームを作ります。⁠⠀
全てのレッスンにご用意する軽食も、⁠⠀
今月は北欧のクリスマスを意識したものになります。⁠⠀
⁠⠀
以下の日程であれば、少しだけ空きがございます。
⁠⠀
⭐️スイーツレッスン⁠⠀
・12/10 残1⁠⠀
・12/16 残1⁠⠀
・12/18 残2⁠⠀
※実習&お持ち帰りあり。⁠⠀
⁠⠀
⭐️写真&スイーツコラボレッスン with @and_minimal⁠
・12/9 キャンセル募集です!⁠⠀
(申込〆切:12/4 午前)⁠⠀
※スイーツのデモレッスン、当日撮った写真の講評あり。⁠⠀
⁠⠀
楽しい時間を過ごしながら、ヘルシーで美味しいクリスマスシーズンのヒントをたくさん持ち帰ってくださいね。⁠⠀
⁠⠀
詳細はプロフィールのリンク先、もしくはDMにてお問い合わせください。⁠⠀
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#北欧のクリスマス
#サフランケーキ
#ココナッツホイップ
#ヘルシーで美味しい
#ヘルシーで美味しいクリスマス は叶います!
#ヘルシースイーツのある暮らし
#kanas_place
#グルテンフリー教室
#小麦不使用
#グルテンフリーのお菓子
#エルグルメ
#ellegourmet
#カイハウスクラブ
#ベイク
#tomiz
#富澤商店
#糖質オフスイーツ
#低GIスイーツ
#パレオ食
#衣食住
#healingthroughfood
#wheatfree
#paleofriendly
#myseasonalbaking
#simpliving

Instagram post 2190358795930533315_2344336618
Who is ready to make GF gingerbread cookies?  Here’s the recipe that makes crispy cookies much like Swedish pepparkakka.  They are gluten free and dairy free. You can make them as thin or thick as you want and in whatever shape you wish, but I recommend keeping them small as they are very fragile when cutting out.  But it's all worth the effort.  After baked and cooled, they will be the most delicate and flavorful gingerbread cookies!⁠⠀
Enjoy!⁠⠀
・⁠⠀
グルテンフリー・卵&乳不使用でサクッと焼きあがるジンジャーブレッドクッキー⭐️甘すぎず、スパイスがきいていて、サクサクカリカリ。たくさん焼いておいて、少しずつつまみたいと好評です!みんなに焼いてみて欲しいのでレシピをプロフィールのリンク先にのせました。ぜひお試しください☺️✨
⁠⠀
Crispy GF Gingerbreads Cookies⁠⠀
⁠⠀
Dry ingredients ⁠⠀
・80g Almond flour⁠⠀
・70g White rice flour⁠⠀
・20g Sugar⁠⠀
・1/4 tsp baking soda⁠⠀
⁠⠀
Liquid ⁠⠀
・50g Olive oil⁠⠀
・20g Honey⁠⠀
⁠⠀
Spice⁠⠀
1 1/2 tsp ground cinnamon⁠⠀
1/4 tsp ground cloves ⁠⠀
heaping 1 tsp grated fresh ginger⁠⠀
⁠⠀
1. In a medium size bowl, mix all the dry ingredients with a whisk.  You want to make sure there are no lumps.  Set aside.⁠⠀
⁠⠀
2. In a small pot, heat olive oil and honey on medium heat until warm.  Caution: oil heats up very quickly.  Do not boil.⁠⠀
⁠⠀
3. Mix in all the spices into oil/honey mixture.⁠⠀
⁠⠀
4. Pour warm oil spice mixture into the flour.  Add 1-1/2 Tbs of water.  Using the spatula, mix until well combined.  The dough will be dry at first, but will become uniform in color and glossy.  Pushing the dough against the bowl with a spatula imitates kneading motion, and it’ll quicken the process.  Form a ball, flatten it, and wrap it in plastic wrap.  Refrigerate for at least an hour up to a night.⁠⠀
⁠⠀
5. Place the dough between two sheets of parchment paper and roll out to about 4mm thick.  Cut out with cookie cutter and transfer carefully to lined baking sheet.⁠⠀
⁠⠀
6. Bake at 170C for about 8-10 min.  They taste great as is, but can be decorated with icing of your choice.⁠⠀

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Happy December.⁠ Beginning of a magical month.  I have so many fond memories dating back to my childhood, and I hope to make more beautiful memories with my family and friends this year.  I always find @theminimalists inspiring, esp so during this time of the year when I’m torn between the sense of need for grand holiday celebration and my inner voice telling me (and my heart knows) to keep it simple.  When I look back, what I remember are small things like a tin box full of candies I got as a present or doing berry basket crafts with my mother (remember those plastic ones?!) or trying to find the smallest possible Christmas ham (jul skinka) and baking it with my daughter while living in Sweden.  Nothing grandiose.  So, we are celebrating the month minimally.  Not overdoing on decoration nor food.  I truly believe that beauty lies in simplicity.  Please tell me your tips and ideas for celebrating the month minimally!⁠⠀
・⁠⠀
12月。なんとなくウキウキする特別なひと月の始まりです。古いクリスマス飾りを出しながら浮かんでくるのは、子供の頃からの心温まる小さな思い出ばかり。だから今年もゴージャスさや煌びやかさはないけれど、シンプルな飾りと食卓であたたかい気持ちを表現できたらいいなと思っています。そして日常に感謝しながら、家族や友人やここで出会う人たちと新しい思い出を作っていけますように。⁠⠀
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photo by⁠ @and_minimal⠀
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#glutenfree  #glutenfreelife #ibs #holidaybaking #guthealthmatters #foodallergyawareness #hormonehealth #glutenfreecake #healingthroughfood #grainfreebaking #eatingwelleats  #glutenfreelifestyle #feedfeed @thefeedfeed #myseasonalbaking #gffmag #theminimalists #ヘルシーで美味しい #ヘルシースイーツのある暮らし  #グレインフリー #グルテンフリーのお菓子 #グルテンフリースイーツ #小麦不使用 #tomiz #季節を楽しむ暮らし #グルテンフリー教室 #エルグルメ #ellegourmet #kanas_place

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Stollen is one of my favorite Christmas bread.  Thin slice a day to anticipate the Christmas.  What a lovely custom.  Any food that are deeply rooted in culture appeals to me not just for the taste but also for the tradition behind them.  This year, I created my own version, the gluten and the grain free one with homemade marzipan.  Since it's wheat free, it's more crumbly than the wheat counterpart, and it tastes better toasted.  It may not be the same, but I'm so happy I was able to create it!
・⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
シュトーレン大好き。こういう特定の国に昔からある食べ物は、味も大好きだけど、伝統的な部分にとっても惹かれます。

クリスマスを待ちわびながら、1日一切れ。質素であたたかい情景が浮かびますよね。私の場合は、シュトーレン大好きすぎて、薄い一切れじゃ止まらないんだけど。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
最近、グルテンフリー(小麦・米粉不使用)でイースト発酵させた「パン」系を試しているので、その一つとしてシュトーレンも作りました。
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
しっかりラム酒に漬け込んだレーズンとオレンジピール。マジパンも甘くなりすぎないように自家製にして、パン生地はメープルシロップのみ使用。焼き上がりにギー。

シュトーレンが食べられるって、なんて幸せなんだと小躍りしています。
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#christstollen #stollen #シュトーレン #シュトーレン作り
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#ヘルシーで美味しい
#ヘルシースイーツのある暮らし #kanas_place #healingthroughfood #grainfreebaking #wheatfree #eatingwelleats #glutenfreelifestyle #feedfeed @thefeedfeed #myseasonalbaking #gffmag #グレインフリー  #グルテンフリーのお菓子 #グルテンフリースイーツ  #小麦不使用  #私のおいしい写真 #tomiz #季節を楽しむ暮らし #グルテンフリー教室 #エルグルメ #ellegourmet #カイハウスクラブ


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一気に冬本番になって、ここ横浜にしては寒い日が続いています。こんな日は熱々のクランブル食べたい。⁠⠀
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クランブルだけ先に焼いて保存しているので、フルーツさえあればすぐに熱々が焼き上がり。実はこのクランブルだけでも美味しくてつまんでしまう、という方が続出。⁠⠀
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粉とバターを擦り混ぜるのが大変、とか、クランブルは何かに添えて(のせて)食べるもの。そんなおかし作りの当たり前を、家では取り払って気楽に作って食べられますように。Kana's Place のレシピにこめた思いです❤︎⁠⠀
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昨日は、ストーリーにあげた母のドライフラワーにたくさんのDMをありがとうございました😊皆さんの反応が嬉しいわーと母も喜んでいます。ずっと趣味で作っていたドライフラワーの作品を、細々と地元の産直で売るようになったのは、つい最近のこと。70を過ぎてからです。何かをはじめるのに、遅すぎることはないですね。無理のない程度に、楽しく作り続けてほしいなと思っています💐
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さて結構な重さのあるスワッグ。あちこち壁にあててみたけど、結局これが一番目立つ場所にかけて、眺めながらシュトーレンとコーヒー。嬉しいな。
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Instagram post 2192889804798401617_2344336618 Japanese pears are crisp and juicy and they're often eaten fresh, but I sometimes like to poach them in very light syrup made from just a spoonful of honey and lemon.  You can add vanilla, cardamon or even whole pink peppers.  Here, simplest possible cake is topped with a slice, and it looks like a translucent jewel✨⁠⠀
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にっこり、という名の梨を買いました。2回に分けて食べるくらい大きい。スポンジもクリームもあるから、さっと煮たらこのケーキができるなぁ、食べたいなぁと思いながら、やっぱり生で食べ切っちゃう。去年の和梨のケーキ、今年は食べてない😢⁠⠀
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軽くてサクサクのジンジャーブレッドクッキーは、作る段階では壊れやすくてもろいのに、焼き上がって冷めると壊れにくくなるのが魅力の一つ。この季節ならではのちょっとしたギフトにぴったりなので、いつもラッピングしておきます。最近見つけた、ビンテージデザインのダウンロードが最高に好みだったから、ラベルに印刷して貼りました。⁠
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食べてくれる方が、「やみつき!」とか「この味、一緒だ!(小麦のと)」とか「懐かしい味」とか嬉しいコメントを次々にくれて、幸せ者だなーと思っています。レシピはプロフィールのリンク先に。皆さんも幸せのおすそ分け、楽しんでくださいね♪⁠
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<グルテンフリーのクリスマスレッスン>
皆様とご一緒できる日が近づいてきてワクワク🎄
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北欧のサフランケーキ&ココナッツクリームを作ります。⁠⠀
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Enjoy!⁠⠀
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グルテンフリー・卵&乳不使用でサクッと焼きあがるジンジャーブレッドクッキー⭐️甘すぎず、スパイスがきいていて、サクサクカリカリ。たくさん焼いておいて、少しずつつまみたいと好評です!みんなに焼いてみて欲しいのでレシピをプロフィールのリンク先にのせました。ぜひお試しください☺️✨
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Crispy GF Gingerbreads Cookies⁠⠀
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Dry ingredients ⁠⠀
・80g Almond flour⁠⠀
・70g White rice flour⁠⠀
・20g Sugar⁠⠀
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Liquid ⁠⠀
・50g Olive oil⁠⠀
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Spice⁠⠀
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heaping 1 tsp grated fresh ginger⁠⠀
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1. In a medium size bowl, mix all the dry ingredients with a whisk.  You want to make sure there are no lumps.  Set aside.⁠⠀
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2. In a small pot, heat olive oil and honey on medium heat until warm.  Caution: oil heats up very quickly.  Do not boil.⁠⠀
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3. Mix in all the spices into oil/honey mixture.⁠⠀
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4. Pour warm oil spice mixture into the flour.  Add 1-1/2 Tbs of water.  Using the spatula, mix until well combined.  The dough will be dry at first, but will become uniform in color and glossy.  Pushing the dough against the bowl with a spatula imitates kneading motion, and it’ll quicken the process.  Form a ball, flatten it, and wrap it in plastic wrap.  Refrigerate for at least an hour up to a night.⁠⠀
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5. Place the dough between two sheets of parchment paper and roll out to about 4mm thick.  Cut out with cookie cutter and transfer carefully to lined baking sheet.⁠⠀
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6. Bake at 170C for about 8-10 min.  They taste great as is, but can be decorated with icing of your choice.⁠⠀
Instagram post 2189728365631846750_2344336618 Happy December.⁠ Beginning of a magical month.  I have so many fond memories dating back to my childhood, and I hope to make more beautiful memories with my family and friends this year.  I always find @theminimalists inspiring, esp so during this time of the year when I’m torn between the sense of need for grand holiday celebration and my inner voice telling me (and my heart knows) to keep it simple.  When I look back, what I remember are small things like a tin box full of candies I got as a present or doing berry basket crafts with my mother (remember those plastic ones?!) or trying to find the smallest possible Christmas ham (jul skinka) and baking it with my daughter while living in Sweden.  Nothing grandiose.  So, we are celebrating the month minimally.  Not overdoing on decoration nor food.  I truly believe that beauty lies in simplicity.  Please tell me your tips and ideas for celebrating the month minimally!⁠⠀
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12月。なんとなくウキウキする特別なひと月の始まりです。古いクリスマス飾りを出しながら浮かんでくるのは、子供の頃からの心温まる小さな思い出ばかり。だから今年もゴージャスさや煌びやかさはないけれど、シンプルな飾りと食卓であたたかい気持ちを表現できたらいいなと思っています。そして日常に感謝しながら、家族や友人やここで出会う人たちと新しい思い出を作っていけますように。⁠⠀
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photo by⁠ @and_minimal⠀
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Instagram post 2187058764007624811_2344336618 Stollen is one of my favorite Christmas bread.  Thin slice a day to anticipate the Christmas.  What a lovely custom.  Any food that are deeply rooted in culture appeals to me not just for the taste but also for the tradition behind them.  This year, I created my own version, the gluten and the grain free one with homemade marzipan.  Since it's wheat free, it's more crumbly than the wheat counterpart, and it tastes better toasted.  It may not be the same, but I'm so happy I was able to create it!
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シュトーレン大好き。こういう特定の国に昔からある食べ物は、味も大好きだけど、伝統的な部分にとっても惹かれます。

クリスマスを待ちわびながら、1日一切れ。質素であたたかい情景が浮かびますよね。私の場合は、シュトーレン大好きすぎて、薄い一切れじゃ止まらないんだけど。
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最近、グルテンフリー(小麦・米粉不使用)でイースト発酵させた「パン」系を試しているので、その一つとしてシュトーレンも作りました。
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しっかりラム酒に漬け込んだレーズンとオレンジピール。マジパンも甘くなりすぎないように自家製にして、パン生地はメープルシロップのみ使用。焼き上がりにギー。

シュトーレンが食べられるって、なんて幸せなんだと小躍りしています。
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