朝ごはんに食べたいチェリークラフティ

IGTVにライブで作った様子をのせています。https://www.instagram.com/kanasplace/?hl=ja

アメリカンチェリーがお店に並び始めると、まずは生でたっぷり味わって、それから何のお菓子にしようかな、と考えます。アメリカンチェリーは加熱すると少し酸味が出るのが美味しい。だから甘く煮るんじゃなくて、優しい味の卵液と一緒に焼き上げるクラフティがぴったりです。

クラフティの卵液は、卵と液体がメインなので、グルテンフリーにするのも割とすんなりと配合は決まります。でも焼き上がりの食感と風味がピタリと決まるまで、配合や焼き加減を調整してみました。

理想は朝ごはんに食べたくなるクラフティ

卵と牛乳で作るクラフティは、朝ごはんに食べる卵料理の仲間！と私は言い切ってしまいます。

実はこういうしっかりお腹にたまるスイーツは、食後には重く、おやつの部類に入るのですが、普段の生活の中で家族が集まって、できたてのおやつを食べる時間はそうそうないのです。

だけど時間が取れる週末の朝ごはんだったらどうかな…？パンケーキを作るように、クラフティが作れます。（しかもパンケーキより簡単！）作りたい＆食べてもらいたいが叶う。だから逆算の思考で、朝ごはんに食べたい味と食感を目指しました。

• ケーキほど甘くないこと
• フルーツたっぷりなこと
• 朝、食べて欲しい栄養があること
• 軽いけどスフレよりは食べ応えあり、オムレツよりバター控えめ

そんな理想のクラフティができました♪

チェリーの種を取り除きましょう。でもチェリーピッターいらず！

チェリーのお菓子を作るのに、一番面倒な作業が種を取り除くこと。チェリーピッターを持っていれば、パチンパチンッと種を出せるのですが、なるべく専用の道具は増やしたくない。今までは、ペティナイフで取り除いていました。でもそうすると、チェリーを半分に切らなきゃいけない。種をナイフで取り出すと、種の周りにたくさん実がついて、もったいなあと思っていました。

だから今年はネットでチェリーピッターを使わず種を取り除く方法を検索。そして試してみたら、今までで一番取り出しやすかった！ぜひ試してみて欲しい方法です。

とっても簡単！口の小さな瓶の上にチェリーをのせて、上から菜箸で種を押し出すように力を加えるだけ。ネットの動画ではワインボトルにのせていました。チェリーの熟れ具合によっては、なかなか種が取れないのもありますが、少しグリグリッと箸で押せば大丈夫。

ちなみに、フランスの伝統的なレシピでは種は取り除かずに使います。種ごと加熱することで良い香りが出るからというのと、果汁が卵液に混ざらないという理由からなのですね。

でも食べる側からすると、種がない方が良い。特に日本人は食べながら種を出すって苦手ではないですか？丸ごと食べられるのが好き、というのかな。

というわけで、私のレシピではいつものごとく、”良いとこどり”にしました。

ずらっと並べるチェリーは、種を出して食べやすく。でも種入りのチェリーが入った方が断然香りが良いので、茎つき、種ありのものもいくつか散らします。茎つきのチェリーには種がある、茎なしは丸ごと食べられる、というのが、食べる時にわかるように。香りづけにはキルシュも少々。

果汁がにじまないように、種をとったものはペーパータオルに並べて水気をとっておきましょう。

卵液=アパレイユを軽めにすることで、ふわふわの仕上がりに

卵には、牛乳と生クリームで軽さとコクのバランスを出します。朝ごはんに食べたいから、卵に対して液体は少なめ。卵料理とスイーツの間を狙います。そこに米粉を少量加えることで、オムレツではなくスイーツ感を。甘さはスプーン一杯のメープルシロップのみ。もともとクラフティは甘さを控えたものが多いけど、パンケーキにかけるよりも少量のメープルで十分に甘さを楽しめるのは、やっぱり季節のフルーツのおかげです。

混ぜたらそっと型に注ぎ入れましょう。

卵液を流し入れてから、茎がついたままのチェリーを並べます。取り分けて食べる時に「茎がついてるのは種があるからね！」と伝えられるように、茎が目立つ置き方をしましょう。

このままそっとオーブンに。ぐるぐる混ぜても美味しくはできますが、こういうところを少しだけ丁寧に作業すると、仕上がりがぐんときれいになります。おうちスイーツでも見た目は可愛くしたいですものね。

ソフトな焼き上がりだけど、粗熱が取れれば、ギリギリ切り分けることもできます。

耐熱容器の他に、オーブン使用可のお鍋でも作れます。ここではバーミキュラの14cmを使いました。作り方は全く同じですが、直径が小さいので少し厚みが出て、チェリーは沈んでしまいますが美味しさには変わりありません。

バーミキュラやストウブなど蓋も一緒にオーブンへ入れられるお鍋なら、ぜひ蓋をして焼いてみてください。ほんのり甘い、まるで茶碗蒸しのような、ふわふわの仕上がりになります。

色々なフルーツで楽しむことができるクラフティ。初夏はぜひアメリカンチェリーで作ってみてくださいね。

栄養成分が出せるサイトを見つけたので、ラフな数値をアップしておきます。ご参考までに。

1/4切れ（
熱量 116kcal
たんぱく質4.6g
炭水化物18g
　-糖質12.5g
　-食物繊維1.4g
ビタミンD 16μg