グルテンフリー・ジンジャーブレッドクッキー

クリスマスには欠かせないジンジャーブレッドクッキー。国やお店によって厚みも味も様々です。シンプルな焼きっぱなしのもあれば、アイシングでデコレーションされたものや、ドレンチェリーがのっているものもあります。

私が好きなのは、薄くてサクッとしていて、噛むとスパイスの香りがしっかり味わえるもの。甘さは控え目で、デザートやおやつというよりも、前菜にも食べられそうな大人な味を目指しています。

昨年のクリスマスには、ギフトセットに入れて販売しました。本当はクリスマスに限らず、形を変えて年中作っていただきたいです。ジンジャーブレッドクッキーと呼ぶとクリスマス限定になるから、他の時期は「スパイスクッキー」としてぜひ。

型抜きして天板に動かすまでは、とても脆いのですが、焼いて冷ますと硬くなるので、ケーキのデコレーションやギフトにもぴったり。

グラノーラパフェにダーラナホースとローズマリーの”モミの木”。

パーティー用にたくさん焼いて余ったら、小さなバッグに入れてお持たせにも。

グルテンフリージンジャーブレッドの材料

通常たっぷりのバターと砂糖でクッキーの旨味、さらにモラセス（糖蜜）を使ってコクを出すことが多いのですが、これはオリーブオイルとはちみつと少量のきび砂糖の組み合わせにしました。

オリーブオイルは普段、料理に使うもので大丈夫。

スパイスはシナモンとクローブと生姜。香りをしっかり楽しむため、生姜はぜひ生のものをすりおろして使ってみてください。

小麦・卵・乳不使用なので、たくさんの方に召し上がっていただけるのではないでしょうか。

たくさん焼いておいて、冷凍保存も可能です。少しずつ食べて、クリスマスシーズンを楽しんでみてくださいね。

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ジンジャーブレッドクッキーおすすめ道具と販売店

これからクッキー型を選ぶなら、

• 直径8cm以下

グルテンフリー生地は、特に焼く前の扱いが大変です。型を抜いて天板に移動させるのには、小さめが扱いやすい。

• 金属製

金属のものは、切り口がシャープなので形がきれいに出ます。使っているうちに、ゆがみが出たら、ペンチで元に戻すことも可能なので長持ち。さらに、自分好みに形を変えることもできます。私は上の写真のハート型を少し加工して、縦長にしています。

• アイシングをしなくても形がわかるもの

大まかな枠だけのクッキー型は、カラフルなアイシングをして初めて可愛くなります。中には、デコレーション前のクッキーだと何の形かわからないものもあります。必ずアイシングをするのでなければ、焼きっぱなしでも可愛い型を選びましょう。

• 細すぎる部分が少ないもの

焼きっぱなしで可愛いもの、とは言っても細い部分が多いと割れる確率が上がります。なるべく細くて長い部分が少なめで可愛いものをおすすめします。下の写真の馬の型（ダーラナホース）、よく焼く前に骨折します^^; 手持ちのこういう型を使いたい場合は、型抜きの際に爪楊枝の後ろでそっと外すようにしてください。

クッキー型

合羽橋の浅井商店

合羽橋の馬嶋屋

材料

粉類は全て富澤商店

常備しているはちみつは、iherbのこちらです

Happy Baking!