初夏のガーデンブーケ＆グルテンフリーデザート、No. 3 デザート編です。No. 1 はガデナハウスのガーデンの様子、No. 2 はブーケ作りの様子をそれぞれアップしています。
みなさん、頑張って美しいブーケを仕上げました。慣れないと、どんどん増えていくお花を片手で握りながら次のお花を足す作業は大変で、指がつりそう〜なんて声も聞こえてきました。
出来上がったブーケを目の前に飾り、座っていただきます。全員のブーケがテーブル上に並ぶので、本当に華やか。
仕上げです。
デザートにお花はのっていませんが、お庭にありそうな色づかいを意識しました。味も初夏にふさわしく軽く。
本来なら前の方を遮らない高さに揃えたいテーブルフラワーも、今回は特別。緑とお花に囲まれるようなスペースにお皿を並べていきます。
デザートのメニューは：
- レモンタルト
- フルーツスープ
- スノーボール
- ピーナッツバターグラノーラバー
- ココナッツムース
レモンタルトは、生地がこちらでレモンカードがこちら。タルト生地のサクサク感を味わってもらうため、レモンカードを詰めたのは当日朝。それでも数時間おくことになるので、生地とカードの間にダークチョコを薄く塗っています。
グラノーラバーには自家製ピーナッツバターを。グラノーラによく似た材料を使いますが、オーブンで焼かずにオートミールや他の材料をフライパンでじっくりと煎っています。こうすることで、のどにつまるぽそぽそ感がなくなりました。
デザートを盛り合わせる時は、つるんとしたもの、さくさくしたもの、あっさりな味や濃厚なもの、といったように組み合わせを工夫します。
飽きずに食べてもらいたいから。
食べている皆さんの表情が嬉しい。
デザートはまず美味しくなくちゃいけない。見た目も可愛くあってほしい。そしてちょっと身体に良いものだったら、食べていて嬉しさ倍増じゃないかなぁと思うのです。
だから、美味しい・可愛い・ヘルシーなスイーツで少し皆さんが幸せを感じていただけたら、その何倍も作っている私は幸せを感じています♡
ああ、そして。窓からのこの眺めが何よりもの贅沢です。
All photos taken by Chie Uno
