バナナブレッドは、一度に食べきれない場合、スライスしてから冷凍しています。
たくさんストックが溜まったので、ラスクにしました。
薄くスライスして天板に並べます。7-8mm厚さにしました。
110℃で50分、裏返したら100℃に下げて40分。完全に乾ききったら出来上がりです。
出来上がりは、言われなければ元バナナブレッドだと気づかないほどで、ほんのり甘いサックサク食感です。これは美味しい。
市販のラスクのように、溶かしバターを塗って砂糖も散らしてみたけど、そんなことする必要はなかったかな。プレーンな状態で仕上げ、食べるときに塗ったりトッピングするほうがいい。ベースとなるラスクはあくまでも、甘さ控えめのニュートラルな味に。
保存容器に入れておいて、食べるときに室温に戻したバターをたっぷり塗れば、しっかりトーストしたイギリスの食パン風。クリームチーズとはちみつにすれば、優秀なクラッカー。
純ココアとクリームで作ったチョコソースにディップすれば、チョココーティングされたラスク。
しっとりが自慢のバナナブレッドに、もう一つの楽しみが加わりました。次からは２本焼いて、一本は必ずラスクにしたい。
