Kana’s Place の Kana です。グルテンフリー＆グレインフリースイーツの研究とお菓子教室を主催しています。
海外居住歴18年、各土地で豊かな生活のあり方に触れてきました。一方で海外では食べたい味が買えないから始めたお菓子作り。住む国や地域の良さを知ることができたのも、そんな中学のころからの趣味だったお菓子作りを通じてでした。アメリカで作る繊細な日本のスイーツ。アメリカのレシピを自分で調整して作る日本人好みのアメリカンスイーツ。NYの大学寮で作って友人と食べる焼き菓子。憧れのパリ短期留学で学ぶフランスの伝統菓子。子供のバースデーケーキ。
思えばずっと小麦と砂糖とバターをストックする生活だったのに、2016年にその全てを手放しました。
当時、自己免疫疾患の一つである甲状腺の病気に悩まされていました。月に一度の血液検査と投薬を３年続けても状態は一進一退。同時に顔が腫れ上がるアレルギー反応もあり、体力は低下し、気分は落ち込む。
病院に行けばお薬を処方されるけど、何か違うと感じてリサーチを始めました。そこで出会ったグルテンフリーという生活。ものは試し、と自己判断でグルテン＆グレインフリー（穀類も摂取しないこと）生活を始めます。
同時に、小麦や穀類を使わず、体に良い食材だけを使ったスイーツの研究もスタート。すると不調が一つずつ改善されていきました。血液検査の結果も完全クリーンに。小麦がなければ生きていけないと思っていたのが嘘のように、今はグルテンフリー生活のおかげで心も体も解放されたような思いです。
英語講師として働いていたことから、人に伝えることを自分のミッションだと思い、グルテンフリー＆グレインフリースイーツ作りの素晴らしさを伝えています。
食べ方を変えれば体調は整います。自分の体を実験台として経験しているからこそ伝えられることがあります。小麦を使わず、米粉の使用も控えた、ヘルシーで美味しいスイーツ。全てご家庭で作れます。Kana’s Place のスイーツ作りで体調を整えるきっかけを掴んでください。
当サイトのご利用条件：レシピは記載がないかぎり、Kana’s Place のオリジナルです。レシピの商用利用はお控えください。また当サイトのレシピを参考に作られたものを掲載する場合は、その旨を記載してください。
Kana’s Placeのスイーツの特徴
• 小麦不使用。米粉を含む穀類などの使用を控えて、体に負担をかけません
• 材料はなるべく栄養価が高いものを選び、素材を生かしたスイーツ
• 馴染みのある食材で、大人も子供も美味しいと思える味
• 主な甘味料ははちみつやメープルシロップ。白砂糖は飾りの粉糖で使用のみ
• 主な油脂分は香りのしないココナッツオイル。バターやギーを香りづけに使用
• 軽い仕上がりでありながら、食べたあとは満足感や満腹感につながるもの
• 小麦を使わないからこそのおいしさを追求したスイーツ
経歴
・コーネル大学 心理学部卒
・コルドンブルー菓子ディプロム
・食品衛生責任者