バナナ・チョコブレッド

バナナブレッドのアレンジ、第三弾のバナナ・チョコレートブレッド、お待たせしました!

いつもはパウンドで焼くバナナブレッドを丸型にして「ケーキ」らしい雰囲気にしています。

これは特に小麦と穀類両方を断ったお菓子の中でも食べやすく、子供でも美味しいと評判です!

imageベース生地にダークチョコが入ります。カカオ70%以上のダークチョコレートで美味しいものを探して、様々なメーカーのものを試してみました。お気に入りを見つけたのでご紹介。

ベルコラーデのノワール・プール・アメール

カカオ70%以上のダークだと、酸味や渋みが強く出るものもあり、大人には美味しいと感じても子供には食べにくいもの。

この72.5%は、そのまま食べても、トリュフにしても、焼きこんでも美味しいです。

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チョコはあえて大きめに刻みます。チョコチップと違い、溶けやすいので、細かくすると生地に馴染みすぎます。バナナだけの生地とチョコの塊、この対比がこだわりなのでーす。

無糖の泡立てた生クリームを添えれば、さらに口どけ良く、小麦&穀類不使用の可能性がさらに広がりそう!とまたアイデアが湧いてくる(私に限ってかな、、、)ぜひ食べていただきたい一品ですっ!

Happy baking🎶


バナナ・チョコレートブレッド

15cm 丸型1台分

  • アーモンドパウダー     100g
  • ココナッツフラワー          10g
  • 重曹                                 小さじ1/2
  • 塩                                  ひとつまみ
  • ダークチョコレート          45g
  • ココナッツオイル    35g
  • 生ハチミツ                       40g
  • 卵                               2個
  • バナナ(正味)                100g
  • レモン汁                          小さじ2
  • 型にオーブンペーパーを敷いておく。丸型なら底と側面にそれぞれ敷いておく。
  • オーブンは160度に予熱
  • ココナッツオイル、生ハチミツが冷たくて固い場合は湯煎で液体になるまで温めておく。
  • アーモンドパウダー、ココナッツフラワー、重曹、塩は合わせてふるっておく。
  1. チョコレートは包丁で粗めに刻む。image
  2. バナナをボウルに入れて、フォークでピューレ状になるまでしっかりつぶす。レモン汁を加え混ぜておく。
  3. ボウルに溶き卵と生ハチミツを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  4. ココナッツオイルも加え、なめらなになるまで混ぜ合わせる。
  5. 1を3に加え、均一になるまで混ぜる。
  6. チョコレートも加え合わせる。
  7. 用意した型に流し、表面をゴムベラで整える。
  8. 160℃で35-45分、中に刺した竹串に何もつかなくなるまで焼く。
  9. 焼きあがったら、型から出し、ラックの上で完全に冷ます。ラップで完全に包んで冷蔵保存。

 

 

 

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