アップル・クランブル(グルテンフリー&穀物不使用)

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アップルクランブル第二弾は、小麦・穀物不使用、バター・白砂糖も不使用バージョンです。

本来はアーモンドパウダーと小麦粉で作るところ、小麦の代わりにグルテンフリーの粉を入れればいいのですが、そこをナッツ類のみで作ります。さらに、バターをココナッツオイルに変えて、砂糖もはちみつに変えて。

アップル・クランブルは別名、アップル・クリスプと呼ばれるくらいのお菓子だから、そぼろ部分はクリスピー(カリカリ)していないといけない。それがナッツ類とはちみつの組み合わせだとサラサラになりすぎたり、ベタッとしてしまったり。

でもこの配合で、オーブンに入れる前にしっかり冷やしてから適度な大きさの塊を作って載せれば、香ばしいクランブル・トッピングになります。

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冷たいバターを切り込んでいく作業がなく、室温のココナッツオイルとはちみつを指でしっかり混ぜるだけ。そのあと、冷蔵庫で冷やしてオイルが固まるのを待ちます。バターがない分、単調な香りになるので、アップルパイに使うスパイス類を足しました。全て揃わなくても、シナモンだけは入れましょう。

添えるのは、生クリームを泡立てたものやバニラアイス、そして私の最近のお気に入り、ギリシャヨーグルト。とっても甘さ控えめなので、メープルシロップもぜひ!

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りんご・ココナッツオイル・はちみつ・ヨーグルト。まさしくギルトフリー = 罪悪感なし のデザート

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アップル・クランブル(グルテンフリー&穀物不使用)」への1件のフィードバック

  1. ピンバック: Happy Halloween

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