チェリーパイ＆ブルーベリーパイ

型なしパイは、別名ガレットとも言います。パイやタルト型に敷き込まずに作るので、自由な大きさで作れるのが魅力。

グルテンフリー＆穀類不使用のパイ生地の場合、小麦のようにグルテンが形成されないために破れやすい。大きなパイ型やタルト型で焼くと、型から外すのに苦労します。だから型なしで焼いたほうが扱いやすいのです。

私にとって６月のフルーツといえばダークチェリー。最近は日本でもおいしいのが手に入るようになって嬉しい〜。砂糖不使用ジャム、須藤農園のジャムを購入した時に、「日本のメーカーなのにサワーチェリーがある！季節になったらパイを作る！」と言っていた通り、チェリーが出回りはじめたので早速作りました。

パイ生地について

まずグルテンフリーにするために、アーモンドパウダーとココナッツフラワーがベースになります。ただ、生地を伸ばさなくてはいけないので、ポロポロとしない、扱いやすい状態にするためには、でんぷん質が必要。今回はコーンスターチを使っています。

コーンスターチはグルテンフリーですが、穀類なので、「穀類不使用のお菓子」にはなりません。

海外のレシピを探ると、穀類不使用のお菓子によく使われるでんぷん材料として、

この アロールートスターチ（arrowroot starch） があがってきます。訳すと、くず（葛）でんぷん。いわゆる葛粉になります。でも日本で手に入る葛粉はかなり高価ですよね？上の写真のものは、iherb で 450g 入りが700円弱。

とろみ付けにも使えます。穀類不使用のお菓子が必要な方はアロールートをお使いください。グルテンフリーのみで大丈夫な方は、日本でも手に入りやすい、コーンスターチを使ってください。

肝心の仕上がり、両方で試してみましたが、コーンスターチでもアロールートでも変わりはありません。

フィリング

ジャムだけでは甘いのと食感がつまらない。生のフルーツだけでは、汁気が出すぎてパイ生地が柔らかくなるのと焼き時間がかかる。だからバランスを考えてジャムと生のフルーツと合わせています。

フルーツを煮るところから作っても良いのですが、せっかく美味しい砂糖不使用ジャムが手に入るので、簡単なこの方法がおすすめ。

これはぜひ焼きたてを食べてほしいです。温かいフルーツと、サクサクの生地、幸せ❤︎